Ciao @MarcBis, benvenuto !
In tutta onestà, non so se inserirei Yellowstone in un itinerario che parte da San Francisco in inverno: a parte il fatto che sarà aperto solo l'ingresso nord, rischi (con estrema probabilità) di trovare neve anche per strada oltre che nel parco, e i tuoi spostamenti potrebbero complicarsi notevolmente, anche perché, di norma, le compagnie di noleggio auto non danno gomme invernali e/o catene. Magari il buon @dariuz, che ha visitato Yellowstone anche in inverno, potrebbe esserti di maggior aiuto (nel frattempo, se vuoi farti un'idea, puoi trovare, purtroppo incompleto, QUI il suo diario).
Io rimarrei tra California, Arizona e La Vegas, di certo non correresti il rischio di annoiarti.