D'accordo con @ceemo. Anche noi in quelle zone non abbiamo prenotato fino a 3 gg prima di partire, ma una volta deciso l'itinerario non ha molto senso: rischi solo di perdere tempo a cercare un motel. Anche 1, 2 o 3 gg prima, prenota comunque e risparmia tempo.
Avrai ormai capito che spesso in Texas l'itinerario è obbligato: se tra A e B ci sono 200 miglia e attorno il vuoto cosmico, non è che puoi cambiare idea all'ultimo e dormire 20 miglia più avanti/indietro/di lato. Questo dovrebbe facilitarti molto le cose