In teoria l'idea di mescolare New York con il West con il Messico è molto bella, ma si scontra con la realtà delle enormi distanze che separano i vari punti di interesse "on the road" che hai citato. Nella programmazione devi tenere conto sia delle ore di guida necessarie, sia del tempo che ti serve per visitare i posti che (finalmente!) raggiungi, sia delle soste per mangiare, fare foto, sgranchirsi ecc ecc ecc. Inoltre sei in viaggio di nozze, non alla Parigi-Dakkar, se vai stressato con l'orologio in mano rischi il divorzio immediato!
Quindi se fai quattro conti con googlemaps vedrai che ti servono assolutamente dei giorni in più, minimo minimo tre notti, ad occhio e croce (a San Francisco, tra Yosemite e Death Valley, tra Grand Canyon e Los Angeles).