Ciao @Gea, benvenuta su UOTR !
Secondo me in una decina di giorni il giro che hai in mente ci sta senza problemi e senza corse, compresa la visita all'Overlook Hotel . Personalmente aggiungerei anche il Mount Rainier, dove ho lasciato un pezzo di cuore, ma comunque più che fattibile.
A Seattle non mancherei il MoPOP ed il Chihuly Garden & Glass (io non sono una grande fan del genere, ma magari a loro potrebbe piacere anche l'acquario), mentre nei dintorni puoi sicuramente valutare qualche giro in barca per vedere balene e orche nelle San Juan Islands o qualche in gita in kayak.
Entrambi belli ed interessanti ma, per questioni di tempo, direi che l'uno esclude l'altro: per comodità logistica io preferirei per l'itinerario di terraferma, ma anche la Vancouver Island merita moltissimo. Devi valutare tu quale potresti ritenere più interessante in base ai tuoi gusti e a quelli dei ragazzi.