Ti rispondo solo su questi, perchè a Sedona non sono stato...
secondo me, si, Mesa Verde può essere girato con i viewpoint dall'alto e le visite delle costruzioni native sono prenotabili sul posto e senza troppa coda.
Per il Canyon De Chelly, ti straconsiglio di fare il giro in jeep all'interno, la nostra guida indiana è stata fantastica, compra qualcosa dai nativi in fondo al canyon e sono tutti contenti.