Si, due notti a Las Vegas sono il giusto compromesso per riposarsi anche un pochino.
Provo a buttare giù un'idea di itinerario, supponendo che il big sur sia aperto.
ITA - SF
SF
SF
SF - Morro Bay
Morro Bay - Los Angeles
Los Angeles
Los Angeles (parchi)
Los Angeles - San Diego
San Diego
San Diego - Joshua - Kingman
Kingman - Route 66 - Grand Canyon
Grand Canyon - Page
Page - Monument Valley
Monument Valley - Capitol Reef via UT12
Capitol Reef - Bryce
Bryce - Zion - Las Vegas
Las Vegas
Las Vegas - Death Valley
Death Valley - Mono Lake
Mono Lake - Yosemite
Yosemite - San Francisco
San Francisco - ITA
Così dovresti avere un giorno Jolly da giocarti per una notte a Zion, per il Sequoia (su cui non so aiutarti perchè non ci sono stata) oppure su qualcos'altro.
Potresti anche pensare di inserire la zona di Moab (Arches, Canyonlands) anzichè San Diego ma li sono gusti.