Oltre il consiglio di al3cs, per mia esperienza (personalmente non uso whatsapp, ma l'ho fatto su quello dei miei compagni di viaggio) whatsapp continua a funzionare anche quando cambi sim, fino a quando non tenti di accedere da un altro smartphone con la sim originale.
Mi spiego meglio:
sim_italia: è la tua sim
sim_usa: è quella che hai comprato e userai in viaggio
telefono_1: è il tuo smartphone abituale
telefono_2: è un altro smartphone a caso
da telefono_1 togli la sim_italia e metti la sim_usa: whatsapp continua a funzionare imperterrito. Se a questo punto tu mettessi la sim_italia su telefono_2, e accedi a whatsapp, quello installato su telefono_1 non funzionerà più. Ovviamente mentre sei in viaggio non ha senso che tu metta la sim_italia su un altro telefono, quindi di norma il problema non si pone.
Aggiungo però 2 note:
- l'ultima volta che ho provato è stato nel 2018 (maledetta pandemia!)
- pochi giorni fa mi sembra di aver letto una notizia dove dicevano che avrebbero permesso l'utilizzo dello stesso account whatsapp su più device contemporaneamente; non ricordo però se era una cosa già attiva oppure no.