io andrei ad arches il primo giorno intero, il 21, così puoi goderti il parco tutto il giorno (e di cose da vedere e fare ce ne sono moltissime e la giornata è bella che piena) ed poi salire per il delicate arch un pò prima del tramonto, conta che ti ci vuole un'oretta per andare su, tempo che ti posizioni, ti godi l'attesa, insomma un paio di ore prima del tramonto!
il 22 farei canyonlands
mentre il giorno che arrivi potresti pensare di vedere il tramonto al dead horses point