Considera anche questo: New York è relativamente vicina, con "solo" sei ore di differenza di fuso orario. Ci sono molte offerte per i voli da varie citta italiane, specialmente se puoi ritagliarti qualche giorno fuori stagione. L'offerta di alberghi e appartamenti è infinita, non occorre certo un tour operator (che giustamente non lavora per la gloria). Potresti quindi dedicare a New York un viaggio a parte, che al giorno d'oggi se non è una gita fuori porta poco ci manca.
Se usi le ferie d'agosto solo per la west coast, che è altri tre fusi orari piu in là ed è piu complicata con tutte le tappe da organizzare, potresti sfruttare al meglio il tempo e fare un giro più completo, dato che è piu difficile ritornarci per i tempi e per i costi.
Detto questo, con due settimane di West Coast come ti hanno detto riesci a fare un giro discreto anche se necessariamente incompleto. Sarebbe però essenziale che te lo organizzassi tu, per sfruttare al meglio i giorni a disposizione. Purtroppo ci sono moltissimi esempi di viaggi di agenzie o tour operator a dir poco allucinanti, sia per l'itinerario che per la logistica. C'è anche un topic dedicato qui sul forum, dove non si sa se ridere o se piangere.